Бактофуга – супер очиститель
В процессе очистки молока и сыворотки с помощью центробежного сепаратора-очистителя, удается извлечь такие инородные включения, как механические и естественные примеси. Однако обычные очистители не в силах справится с наличием соматических клеток и микроорганизмов, присутствующих в молочных продуктах. Соматические клетки – это клетки тканей и органов, попадающие в молоко при доении, а также клетки группы лейкоцитов, выполняющие защитные функции в организме животного. Количество соматических клеток в молоке зависит от состояния здоровья животного и его физиологических особенностей. Под микроорганизмами понимают бактерии и их споры, присутствующие в молоке. В отличии от соматических клеток, которые остаются неизменными в выдоенном молоке, количество бактерии, если молоко не подвержено обработке, постоянно растет. Чтобы справиться с данной проблематикой, применяются специальные сепараторы для очистки молока и сыворотки от бактерий, получившие название «бактофуги», а процесс очистки называют бактофугированием. Компания Марко Мора (Италия) предлагает сепараторы для очистки молока и сыворотки от бактерий ведущих фирм-производителей. Если Вы ищите бактофугу с целью установки в линию на сыроваренный завод, информацию о наличии моделей, особенностях их работы и цены, Вы можете узнать связавшись с нашим персоналом.
Принцип работы бактофуги
Бактофугирование представляет собой процесс центробежной очистки молока от соматических клеток и бактерий. Принципиальное отличие бактофуги от обычного сепаратора-очистителя состоит в более высокой частоте вращения ротора, такое строение тарелкодержателя, которое предотвращает возможность раздробления молочных жировых шариков на более мелкие, тем самым препятствуя их перемешиванию с нежелательными частицами, которые в процессе работы оборудования будут выведены из барабана. Разделительная тарелка, диски в пакете и расстояние между ними тоже имеют свои технологические особенности призванные обеспечить максимально эффективное разделение чистого молока и бактериального концентрата (бактофугата). Принято считать, что оптимальной для бактофугирования является температура в пределах от 58 до 62°C. Такая температура обеспечивает боле низкую вязкость молока и более эффективное удаление бактерий. Все бактофуги оснащены саморазгружающимся барабаном. Время между частичными разгрузками также влияет на эффективность бактофугирования.
Почему бактофуга
Оборудование предлагаемое компанией Марко Мора (Италия) позволяет обеспечить производство молочной продукции высокого качества с минимальной нагрузкой температурного режима в процессе переработки молока, что не приводит к изменению его исходных свойств. При использовании сепаратора-бактофуги общий уровень бакосеменности молока снижается в 10 – 15 раз, а количество спор уменьшается на 95 – 98 %. Данные характеристики играют немаловажную роль при производстве отдельных видов молочной продукции. Благодаря удалению споровых микроорганизмов и бактерий из молока удается получить натуральный природный вкус молочных продуктов и значительно увеличить сроки их хранения, а также улучшить качество сухого молока. Не удивительно что данный тип оборудования нашел применение на таком производстве, как сыроваренный завод. При использовании сепаратора-бактофуги удается очистить молоко от спор масляно-кислых бактерий, тем самым избежать вспучивания твердых и полутвердых сыров, что позволяет обеспечить производство более выдержанных, а значит более дорогих сортов. Кроме этого улучшаются вкусовые качества и сыр приобретает насыщенный аромат.
Преимущества наших бактофуг
Компания Марко Мора (Италия) гарантирует достижения самых высоких результатов при использовании предлагаемых нами сепараторов-бактофуг. Оборудование ведущих фирм-производителей, использование деталей и запчастей самого высокого качества, профессионализм технического персонала и доступные цены, все эти характеристики обеспечивают эффективность, высокую производительность и долговечность предлагаемого нами оборудования. С помощью наших сепараторов для очистки молока и сыворотки от бактерий Вы получите продукцию соответствующую самым высоким санитарно-гигиеническим, биологическим, технологическим и пищевым стандартам.
